Llai Llai -keittiö yllättää

Chileläiset ystävämme Llai Llai -viinitarhalta ovat muistaneet meitä suomalaisia jälleen uudella reseptillä. Tällä kertaa ystävämme lähettivät meille herkullisen sienikeittoreseptin, jota sopii maistella myös näin kesän kynnyksellä. Lisäksi tarhurit lähettivät terveisensä kaikille lukijoillemme. Suomalaisten kiinnostus heidän ruoka- ja viinikulttuuriaan kohtaan on kuulemma ylittänyt kaikki odotukset!

Kermainen sienikeitto

Valmistusaineet neljälle ruokailijalle:

•          1 kg tuoreita herkkusieniä
•          1 keskikokoinen sipuli
•          5 dl kasvislientä
•          1,5 dl kuohukermaa
•          0,5 dl valkoviiniä
•          40 g voita
•          Oliiviöljyä
•          Suolaa
•          Pippuria
•          Kuivattua metsäsienijauhetta
•          Persiljaa

Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa. Lisää sipuli ja sienet. Sekoita, lisää valkoviini ja anna kypsentyä noin 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kasviliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsentyä 15 minuutin ajan.

Ota kattila liedeltä ja tee kypsästä seoksesta pyree. Laita kattila takaisin liedelle, kuumenna ja lisää kerma. Mausta vielä uudelleen suolalla ja pippurilla makusi mukaan.

Tarjoile keitto kulhoissa. Sirottele päälle kuivattua metsäsienijauhetta ja koristele persiljalla ja muutamilla tuoreilla sienenpalasilla. Valitse ruoan kylkeen sopiva Llai Llai -viini ja nauti hyvässä seurassa!

Kurkistus etelä-amerikkalaiseen keittiöön

Chilessä nautitaan monenlaista herkullista ruokaa. Näistä monet ovat jääneet meille suomalaisille valitettavan vieraiksi. Onneksi LlaiLlai -viinitarhan omistajat ovat muistaneet meitä tällä viikolla herkullisella perinnereseptillä, joka sopii niin kevääseen, kesään, syksyyn kuin talveen.

Rapu-chupe

Valmistusaineet neljälle ruokailijalle:

• 500 g rapua
• 2 keskikokoista sipulia
• 3 maidossa liotettua, rapeakuorista sämpylää
• 5 dl kuohukermaa
• 5dl täysmaitoa
• 100 g voita
• 50 ml valkoviiniä
• 400 g raastettua vuohenjuustoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 300 g tomaattia
• Korianteria
• Timjamia
• Kuminaa
• Oreganoa
• Suolaa
• Pippuria
• 4 uuninkestävää savikulhoa

Revi leipä pieniksi paloiksi suuressa kulhossa ja lisää joukkoon kerma ja maito. Kääri syntynyt taikina folioon ja pistä se jääkaappiin.

Pilko sipuli, sulata voi pannulla ja paista sipuli kypsäksi. Lisää suolaa ja pippuria.

Kun sipuli on kypsää, lisää ravunliha ja valkoviini. Keitä kunnes alkoholi on haihtunut. Jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan.

Lisää seokseen liotettu leipä, pilkotut tomaatit ja puolet juustosta jatkuvasti sekoittaen. Ota pannu pois liedeltä ja mausta seos kuminalla, timjamilla, oreganolla ja korianterilla.

Jaa seos tasaisesti savikulhoihin ja levitä loput juustoraasteesta niiden päälle.

Paista uunissa 220ºC noin kymmenen minuutin ajan.

Nauti perheen tai hyvien ystävien kanssa, kera Llai Llai-lasillisen!

Parsakausi parhaimmillaan – myös Chilessä

Suomessakin kauppojen hyllyt notkuvat herkullisista parsatangoista, vaikka kotimaista satoa saadaankin vielä odottaa. Kevättä voi kuitenkin juhlistaa tällä suoraan Llai Llai -viinitarhalta saapuneella reseptillä, jonka kumppaniksi sopii kumpikin punaviineistämme.

Naudan filee, perunoita ja parsaa

Valmistusaineet neljälle ruokailijalle:

• 800 g naudan sisä- tai ulkofileetä
• 12 perunaa
• 28 vihreän parsan kärkeä
• 30 ml viinireduktiota
• 30 ml demi-glace-kastikepohjaa  
• Paistinrasvaa
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Pippuria

Leikkaa perunoista noin sentin paksuisia ympyröitä. Keitä perunat (lisää keitinveteen suolaa). Kun perunat ovat kypsiä, valuta vesi pois. Paista tämän jälkeen perunat pannulla ja lisää suolaa pippuria. Laita perunat odottamaan folion alle.

Leikkaa parsoista kärjet ja paista ne. Laita odottamaan folion alle.

Esipaista filee kummaltakin puolelta käyttäen oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita fileet uuniin 180ºC ja kypsennä 8-10 minuuttia.

Sekoita viinireduktio ja demi-glace-kastikepohja ja lämmitä seos pannulla.

Kokoa valmiista ateriaelementeistä näyttävä annos, kutsu ystävät pöydän ääreen ja nauti Llai Llai -viinin kera!

Tammitynnyrissä tehty pari – laadukas Pinot Noir juhlistaa syksyä

Viinin ystävät kautta maailman ottavat viileän vuodenajan vastaan lasillisella Pinot Noiria. Karuissa olosuhteissa kasvanut ja tammitynnyrissä kypsynyt Llai Llai Pinot Noir loistaa myös Pohjolan syksyisten makujen harmonisena parina.

Ruskan kirjailemat maisemat, kuulas ilma sekä lasillinen laadukasta Pinot Noiria ovat syysillan runoutta parhaimmillaan. Vivahteikas punaviini merkitään nautiskelijan kalenterissa perinteisesti juuri viilenevän vuodenajan herkutteluhetkiin.

Ranskan Bourgognesta lähtöisin oleva rypälelajike on moni-ilmeisyydessään lähes loputon tutkimusmatka myös kokeneemmille viiniharrastajille. Pinot Noirin maltilliset tanniinit ja hedelmäisyys tekevät siitä kuitenkin loistavan valinnan kaikille hyvän ruoan ja juoman ystäville.

Chilen hedelmäiset Pinot Noirit ovat toista maata

Pinot Noir menestyy viileillä viinialueilla eri puolilla maailmaa. Vaativissa olosuhteissa rypäleistä kehittyy hitaasti aromikkaita ja hienostuneita viinejä. Lajikkeen mukautuvuus takaa sen, että eri alueiden viinit ovat ehkäpä samaa sukua, mutta keskenään aivan eri maata.

Yksi erityislaatuisista Pinot Noir -seuduista on Biobío-laakso eteläisessä Chilessä. Vulkaaninen maaperä, Andien ohut ilmanala ja merellisyys luovat yhdessä mikroilmaston, jossa kehittyy tunnusomainen ja arvostettu Llai Llai Pinot Noir -punaviini.

Valmistajansa lippulaivatuote erottuu edukseen myös laadustaan tunnetulla viinialueella. Kypsytyksessä käytetyt ranskalaiset tammitynnyrit antavat viinille syvyyttä sekä tumman karpaloisia ja kirsikkaisia sävyjä.

Ruoan herkkien makujen herättelijäksi tai nautiskelijan lasiin

Chileläiset Pinot Noirit ovat hinta-laatusuhteeltaan ohittamaton vaihtoehto hienostunutta punaviiniä arvostaville kuluttajille. Llai Llain tuoteperheen Pinot Noir on myös Suomessa arvostelijoiden ja kokeneiden viininystävien kestosuosikki.

Se on omimmillaan juuri pohjoisten viilenevien iltojen herkutteluun sekä maanläheisten syksyn makujen aistikkaaksi pariksi. Pinot Noir antaa arvoa kala- ja linturuokien herkille makunyansseille ja sopii nautittavaksi myös mietojen juustojen kanssa.

Yhtä kuulas ja vivahteikas kuin Pohjolan syysilta on Llai Llai Pinot Noir. Löydät sen illallispöytäsi herkutteluviiniksi Alkon hyllyistä kautta maan. Seuraa uutisia muistakin Llai Llai -tuoteperheen laadukkaista viineistä Facebookissa!

Maista viinissäsi Andien tuulet

Llai Llai -viineissä maistuvat Chilen Biobío-laakson maagiset maisemat: Andit, vulkaaninen maaperä ja merellinen ilmasto. Nimensä viinit ovat saaneet paikallisen mapuchen-kielen sanasta tuuli.

Juomien laadun taustalla on usean sukupolven kokemus viininvalmistuksesta. Llai Llai -merkin alta löydät puna- ja valkoviinejä, jotka on valmistettu Pinot Noir, Grenache ja Sauvignon Blanc -rypäleistä. Jokaista näistä viineistä yhdistää filosofia, jonka mukaan nautiskelijan ei tarvitse maksaa itseään kipeäksi herkullisen vivahteikkaasta viinistä.

Emme tietenkään oleta, että luottaisit sokeasti vain meidän sanaamme eri Llai Llai -viinien laadusta. Siksi olemme poimineet tähän bloggaukseen muutamia makupaloja niin viiniharrastajilta kuin alan asiantuntijoilta.

Llai Llai Pinot Noir - arvostelijoiden suursuosikki

Viini-lehti kehuu Llai Llai Pinot Noirin ryhtiä, vivahteita, laatua ja hyvää valmistusta:

” Viinissä on lisäksi paahteisuutta ja maanläheisyyttäkin. Se saa hyvän ryhdin reilusta hapokkuudesta ja pehmeistä tanniineista.”

Viinipiruna tunnettu bloggaaja Arto Koskelo taas vertaa Llai Llai Pinot Noiria Chilen muuhun tuotantoon ja kutsuu viiniä todelliseksi löydöksi:

” Llai Llai ei sorru Chilen tuotannon ylilyönteihin, joita tulee vastaan myös Biobíosta. Kyseessä on siro ja temppuilematon viini, joka sammuttaa janon.”

Llai Pinot Noirin saatavuuden lähimmästä Alkostasi voit tarkastaa tästä.

Llai Llai Grenache – harmoninen ja laadultaan erinomainen

Ilta-Sanomat valitsi taannoin Llai Llai Grenachen viikon viiniksi. Lehti kuvasi viiniä suomalaiseen makuun sopivaksi, keskitäyteläiseksi ja pehmeän hapokkaaksi punaviiniksi.

”Tuoksussa on karpalohyytelöä, karhunvatukkaa ja makeaa tammen tuoksua. Llai Llai Grenache on herkullinen viini vaikka wallenberginpihville.”

Myös Viini-lehti antaa mausteiselle ja rustiikkiselle Grenachelle korkeat suositukset ja pitää sitä hinta-laatusuhteeltaan erinomaisena valintana:

”Viinissä on tuoksun aromien lisäksi hentoa savuisuutta ja kukkaista parfyymisyyttäkin. Herkullisen kirsikkainen hapokkuus ja pehmeät tanniinit antavat makuun miellyttävää ryhdikkyyttä.

Llai Llai Grenachen saatavuuden lähimmästä Alkostasi voit tarkastaa tästä.

Llai Llai Sauvignon Blanc – uutuus kerää hyviä pisteitä

Tällä hetkellä Alkon tilausvalikoimasta löytyvästä Llai Llai Sauvignon Blanc -valkoviinistä on oman arvionsa antanut yksi maailman arvostetuimmista viinilehdistä, WineEnthusiast. Pisteitä viini kerää 82/100, joka todistaa viinin hinta-laatusuhteesta. Makua kuvaillaan täyteläiseksi, mutta poreilevaksi.

Toivomme tietenkin, että myös mahdollisimman moni suomalainen kokeilisi tätä esimerkiksi kala- ja kasvisruokien kanssa yhteensopivaa uutuuttamme. Olisimme myös iloisia, jos jakaisit kokemuksesi esimerkiksi blogissasi tai Facebook-sivuillamme!

Llai Llai Sauvignon Blanc -viinin tilaaminen Alkon valikoimasta käy helposti täältä.